Cette activité boulangerie a généralement du succès ; c’est à la fois intéressant d’apprendre à faire du bon pain et vraiment valorisant de le voir sur les tables et apprécié par tous !

On a une sorte de boulangerie artisanale et familiale !

Le boulanger en titre du Village est souvent sollicité pour transmettre son savoir-faire.

L’idée étant d’être autonomes en pain, de produire ce que nous consommons, on fait du pain généralement deux fois par semaine.

Fabriquer la farine
La veille de la confection du pain, la première étape consiste à surveiller le moulin pour préparer la quantité de farine nécessaire pour la fournée.

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Préparer le levain
La veille au soir, à partir du « chef » (un morceau de pâte conservé de la précédente fournée), le boulanger prépare le levain.

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Pétrissage
Le jour J, la journée débute vers 5h30 avec la préparation et le pétrissage. Le boulanger est traditionnellement matinal !

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Première levée
Parfois la température est un peu basse : on couvre la pâte pour faciliter la levée.
Le temps de la première levée, les moules sont préparés et graissés…

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Façonnage des pains
La pâte levée est « vivante » et elle doit être travaillée avec délicatesse, puis pesée et façonnée pour être mise dans les moules…

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Seconde levée
Les pains façonnés lèvent à nouveau dans leurs moules ; ils sont légèrement entaillés en fin de levée. Le four à bois est préparé pour la cuisson.

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Arrosage et cuisson du pain
Dernière étape du processus, la cuisson du pain au feu de bois qui se fait dans un four à pain offert par un ami du Village.

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C’est le moment de vérité où, les yeux fixés sur le thermostat du four pour surveiller la température de cuisson, on procède à l’arrosage régulier du pain.

La seconde fournée sort du four vers 17h. Ouf, la journée est finie !